你還記得你今天吃了什麼嗎？

飲食是一門可以說很簡單，又可以很深奧的學問，我們每天從早到晚都要吃，無論是三餐、三加一（宵夜），或甚至是少量多餐，每一餐都有著錯綜複雜的問題，吸引著世界上的人投入其中進行研究。像是應該怎麼吃才是最好的？哪些東西可以吃？哪些時間該吃東西？該吃多少份量等等，都是這龐雜的「吃」這個字衍伸出的問題，從這裡就看得出來，台語名言「吃飯皇帝大」，不是隨便說說的。

國外也有句諺語是這麼說的：「You are what you eat.」，簡單來說就是「人如其食」，你吃的東西就會塑造出你是什麼樣子的人。仔細想想，這其實也滿合理的，畢竟吃下肚子的，不管是好的是壞的都會累積在我們身體裡，最終都會表現在我們的身體上。但這樣就有人開始有疑惑了，那麼吃怎樣的食物才會讓我們變成更好的人呢？恩，這是一個好問題，但更正確需要解答的應該是背後的問題：「為什麼你會想要變得更好？」

近年來因為資訊的流通，國外許多新的飲食習慣不斷引進，像是早期的地中海飲食到熱門的生酮飲食以及低GI飲食，甚至是斷食，這背後會引起潮流的原因都是因為我們想要變得更好、想要讓自己更健康或是更標緻美麗。但在這麼多飲食潮流的另一方面，營養師卻也再三其口地勸導大家不要太執著這些飲食方法，太走火入魔反而會影響自己的身體健康，只要均衡飲食，攝取足夠的營養就可以了。

看起來很複雜，對吧？但可以看得出來我們都對食物有種著迷，而這著迷的背後原因都是想要讓自己更好、更健康，以至於大家都想找出最有效率也最可以讓自己更好的飲食指南。這個問題也許永遠都沒有解答，就像是「美」的定義糾結了數世紀仍然是自由心證，但只要我們有意識地去選擇每一餐、分辨每一口吃下的東西，都是能夠符合我們心中定義的「好」食物，能夠讓我們的「嘴巴開心、肚子快樂」，那這樣就夠了。

吃到好吃的餐點，心裡的那份開心愉悅是旁人無法比擬的；而吃下健康的食材，那份帶給身體的快樂舒暢也是別人無法想像的。也因為每個人都是不一樣的，唯有自己知道自己適合什麼，聽從再多的專家學者或明星網紅的建議，都遠不及自己親身嘗試改變自己的飲食習慣來得有效，像是選擇天然、無添加的原料所做的產品，或是多吃「真食物」而不是加工食品等，都是可以隨時開始的。

如果你還是不知道要吃什麼，就讓我再問你一次：「你還記得你今天吃了什麼嗎？」