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「慢食」到底該多慢?快來瞧瞧何謂慢食的意義

慢食的起源

你了解什麼是慢食嗎?「慢食」,發源於 1986 年的義大利。當時美國麥當勞要在羅馬名勝 西班牙廣場開第一間義大利分店,遭當地人大力反對,義大利學者卡羅‧ 派屈尼 Carlo Petrini 發起慢食運動,希望喚起民眾飲食的在地意識,維護在地飲食文化,了解在地料理,不要從小口味就被速食給統一,以為那就是美味。1989 年在巴黎成立國際組織,提出「慢食宣言」,總會設於義大利北部,至今已遍布 150 個國家,會員人數超過八萬人之眾, 組織目標是:「探索、描述並改善食物文化,從孩童時代起發展一個適宜的品味與氣味教育,並且在尊重每個國家的烹調飲食傳統的同時,守護並捍衛農業產業」。

慢食也強調 「保護當地傳統文化」的觀念,重視生物多樣性、增進小規模優質生產, 並傳遞飲食知識及傳統給未來的世代。

慢食該有多慢

那「慢食」到底該有多慢?這個「慢」是指放慢時間的飲食習慣嗎?還是放慢咀嚼的飲食過程?其實都不是,這種慢,是一種放慢生活步調的「慢」。


慢食所強調的「慢」無非是在飲食上除了能夠品嚐食物的美味外,還能夠放慢時間去「細細品嚐」食物與土地及人文之間的脈絡,以及食材與當地自然環境之間的關係, 這就是「慢食」所強調的精神。慢食是一種生活態度,不是烏托邦。慢食主張以緩和的步調去植種、烹煮,和品嚐食材,從吃去感受生活品質,想傳達的價值觀並不只限於在餐桌上,而是對大自然尊重的生活方式。另外,慢食(Slow Food)是對比於速食(Fast Food),速食的一致與統一性以及工業化農業的盛行,逐漸排擠掉了許多地方食材與飲食的多樣性。所謂「慢食」,並不只是「反速食」,它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化,傳統食材及菜餚的消失,以及速食式的生活價值觀。

 

在凡事追求快速的工 業時代中,慢食,要找回人類傳統對待食物的方式,配合食物生長的自 然環境與時令,以自然、手工的方式料理食材,並透過品嘗與分享美食, 拉近人與人之間的親密情感。

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樂腹的奇亞籽泡泡茶系列,採用各地嚴選食材,並堅持天然無添加的製作程序,希望能讓大家在忙碌的生活中慢一點,體會到原來可以對自己好一點,並感受到原來選對好食物會是這麼開心!「慢慢來,會走得更長遠」這句話也適用在食物上,只要我們用心選擇好的食物,相信我們就會自然而然地把步伐慢下來,好好體會真食物帶來的美好滋味,也就如慢食運動所在推廣的,讓自己不再只是個工業體制下的一個小螺絲釘,而是體會到身為大自然的一部分的我們,原來擁有這麼多美好食物、自己如此幸福!